淮安“十碗好面”的美食地图帮你们找全了……

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年05月31日

  都说咱淮安人都是大吃货呢!

  “淮安十碗好面大赛”,12碗面条获奖!快来拖一碗你最爱的面条

  吃货们立马沸腾了,

  纷纷蠢蠢欲动,

  后台扣问这些面条店的地址。

  小编就来满足你们!

  淮安十碗好面

  获奖面条:腰花面

  面馆地址:淮安区南门大街60号

  主厨吕高尚说,从业30余年,面条制造遵照保守身手,均为手工擀制,老淮安人俗称“水面条”,是大师回忆中的味道。此次虽然腰花面获奖,但吕高尚感觉,新淮的长鱼过桥面,味道也独树一帜。

  禾口杠子面馆

  获奖面条:回锅肉面

  面馆地址:清江浦区清河南路602号

  主厨沈西明,师从甘肃省西和县的杠子面名师,本年是他做面第30个岁首。回锅肉面获奖,他并不惊讶。选用猪五花中最好隔层肉或是二刀肉成为浇头原料,肉片入锅后可以或许主动“窝起来”,尝起来令人回味无限。

  获奖面条:长鱼腰花面

  面馆地址:淮安区梁红玉路2228号

  主厨杨钱龙引见,获奖的长鱼腰花面是过桥面。参赛时长鱼现汆、现划、现炒。浇头炒制完成后,放入砂锅中,锁住了温度,在口感中可以或许连结长鱼和腰花的最佳口感。

  获奖面条:肚丝面

  面馆地址:清江浦区前进东路海洲朗郡173号

  主厨孙悦,春秋不大,但制造的面条令人拍案叫绝,特别是肚丝面。古淮面馆肚丝面的肚丝,由孙悦亲身采办、卤制,采用本人的独门秘方,在淮安自成一派。

  获奖面条:肉丝面

  面馆地址:淮安区北门大街荷湖星城S7#07

  (左为耿勇)

  主厨耿勇,面条的制造可用工匠精力描述。百年面馆的任一碗面,汤汁,必采用高汤熬制;面条,采用手工擀制的水面条;浇头,皆采用新颖食材。店内操作室为通明厨房,让交往门客监视每一道操作流程。百年面馆除了肉丝面,牛肉面更是一绝。

  马记老鸡汤面馆

  获奖面条:鸡丝杂烩面

  面馆地址:清江浦区越河街10号

  (右为马永忠)

  主厨马永忠,对鸡丝杂烩面的追求近乎固执。面条以鸡汤为底,需选用56斤的老母鸡,小火煨制半天以上。面条中的鱼圆、牛肉圆从选料到制造,马永忠均亲力亲为,一碗鸡丝杂烩面,凝结着马永忠对事业的热爱。

  新清扬浦茶社

  获奖面条:拆骨盖浇面

  面馆地址:清江浦区大治路12号

  主厨孙通,拆骨面一绝,自有门道。每天朝晨,孙通必亲身采办40多斤大圆骨,从中卸下拆骨肉10余斤。拆骨肉从不进冰箱,当天做当天卖,售罄即止,成为清扬浦的一道特色面。传闻,他家的包子味道也是一绝,这算不算面条师傅不务正业呢?

  获奖面条:长鱼面

  面馆地址:经济开辟区深圳路与姑苏路交叉口

  因为不断联系不上店家,所以只能留下店肆地址了。感乐趣的小伙伴能够去体验一下告诉小编哦!

  翠垆生煎餐厅

  获奖面条:蹄膀面

  面馆地址:淮安市清江浦区淮海北路1371

  主厨李震刚,制造的面条有别淮安大部门店家。翠垆的面条以鱼汤为底,通过洪泽湖的杂鱼熬制而成,此中佐以猪油,鲜香可口。蹄膀均为黑猪肉小火焖制3小时以上而成,入口软绵即化。可谓不尝翠垆蹄膀面,吃尽蹄膀也枉然。

  尧掌柜野发展鱼面馆

  获奖面条:红烧牛肉面

  面馆地址:洪泽区高良涧杜甫广厦7980号商铺

  主厨王建成,善做红烧牛肉面,牛肉选用牛大腿部位的肉膜包裹的肌肉,内部有筋,通过小火长时间焖制,嚼感带劲,齿唇留香。

  获奖面条:鱼汤黑鱼面

  面馆地址:涟水县中山路五岛湖公寓6号门面S107

  主厨黄从如,爱吃面,爱做面。黄四面馆的面条,用甲等筋面,手工擀制而成。他称,良多年轻人爱吃杠子面,但多年以来,仍是手工擀制面条,易于白叟、小孩消化。此外,黑鱼皆当天现杀现做,包管新颖,食用更健康。

  获奖面条:特色阳春面

  面馆地址:淮阴区金都花圃西门33号楼

  主厨张业国,从业30年。和前述的教员傅一样,面条专注于面条、汤底和浇头。面条,亲手擀制;汤底,鸡汤慢炖;浇头,包管新颖。五味局的阳春面,还插手蛋皮、虾皮等,异乎寻常。

  淮安十碗好面大赛最佳人气奖

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