特色招牌 蝲蛄豆腐

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年05月18日

  舌尖上的本溪

  传播于龙岗山区“蝲蛄豆腐”,至多无数百年的传承汗青。据传:清太祖努尔哈赤曾将它作为御宴;抗战期间杨靖宇将军曾在大甸子村食用过“蝲蛄”和“蝲蛄豆腐”。《中国食物》1998年第七期有“蝲蛄豆腐香,常吃身体壮”的文章。对于这道东北名菜,山城人天然也不惜惜对它的喜爱。在本溪水洞 “美食攻略”的排行榜上,蝲蛄豆腐就榜上出名。

  蝲蛄,亦称“石蟹”“长白山龙虾”,是甲壳类动物的一属。能够做出很多菜肴。“蝲蛄豆腐”就是此中最主要的甘旨之一,是用“蝲蛄”的肉和黄,做出来的一种汤菜。颜色有红(肉)有黄(蝲蛄的黄)有绿(菜叶),味道鲜美可口。

  民谣 牵出蝲蛄豆腐传承史

  龙岗山脉在吉林省东南部的柳河县南部,附属通化市,属温带大陆性季风天气,因为境内植被繁茂,水源充沛,山泉、溪流浩繁,十分适于“蝲蛄”繁殖发展。

  本地的几位白叟常常提到两段分歧汗青期间的本地民谣。此中一段是“龙岗山里有蝲蛄,砸吧砸吧做豆腐,五花汤水冒仙气儿,谁要吃了谁有福。”

  前些年,跟着“蝲蛄”资本敏捷削减,其制造身手也逐渐退缩。由二三十年前“天天做”到此刻的“很少见”。

  身手 已传承数百年

  “蝲蛄豆腐”在龙岗山区的传承汗青至多无数百年,据领会,鲍家是柳河县凉水河子一带很出名的“庄稼把式”,他们家做的“蝲蛄豆腐”也很出名。上个世纪九十年代初期,鲍喜良在回头沟后沟成长林蛙养殖业,得知蝲蛄资本敏捷削减的消息,也起头了“长白山小龙虾”(蝲蛄的别称)的庇护和繁育。

  延续 山城人也爱蝲蛄豆腐

  若是说蝲蛄豆腐始于龙岗山脉,那它的传承必然是在我们本溪得以延续的。在本溪水洞景区附近,路边一个接一个的农家院都打出较着的招牌蝲蛄豆腐。

  “蝲蛄豆腐”,这可是城里人烹不出做不出的菜。先用水将蝲蛄洗净,然后揭盖去皮,放进石磨,磨出汁来后,用沙布过滤去渣,将原汁倒进滚蛋的锅里,蝲蛄汁立即变成了脑儿,一朵一朵的,鲜红的是蝲蛄肉,金黄的是蝲蛄黄,翠绿的是韭菜末。可谓异彩奇花,新鲜可口,令人赞赏不止。

  拓展 老外吃了长见识

  日本一名客商来本溪水洞旅游,半途放置在一农家餐馆进餐,端上“蝲蛄豆腐”当前,他用匙在里边搅了半天也不喝,然后放下匙问:这里面怎样没有豆腐啊?本来他是寻找大豆做的豆腐呢!一句话使大师捧腹大笑。颠末翻译注释半天,才恍然大悟:本来这里面学问性还挺强,集吃与乐趣一路,成了一种满族文化呢。

  蝲蛄都能怎样吃?

  shaopb :间接油炸,放两节抽芽葱,在整俩小红辣椒,过油一炸,出锅稍微撒点咸盐,喝点酒那叫一个牛。

  站在墙边望 :喇蛄含丰硕的铁、钙等同时也存生细菌及寄生虫,在食用时建议去头掐尾后用磨活搅拌机搅碎成浆,打几个鸡蛋,放入调料,用高温像蒸鸡蛋糕那样做成喇蛄豆腐,即不华侈还很养分!

  丢失的孩子:蝲蛄豆腐是王道,小时候最爱吃,弄半袋子蝲蛄做一锅,此刻想起来还流口水。

  低调得憋屈:搞火一烧就能吃了。

  佰一下是太王 :生吃,沾酱油(开打趣的)。能够做酱蝲蛄,油烧开,葱蒜爆锅后,放入适量干酱稍炒,下蝲蛄填汤炖,开锅后,淋上鸡蛋搅拌,蛋熟后出锅,试试吧,味道特鲜。

  鬼帝轩辕皇:小时候吃的,蝲蛄炖土豆,用大酱爆锅!

  MARUTA1号 :小时候家里穷,吃不到肉,可河里的鱼、蝲蛄多。我78岁时经常到河里抓,一回就能抓3、4斤。用火炭烧,哧哧冒油,烧得通红很香的,同花泥鳅、柳根子鱼一路炖,放点大酱那就别提有多好了。

  主办单元:本溪日报报社制造单元:/span>

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